Pancake

Ingredienti x 1:
40 g farina di frumento integrale macinata a pietra o farina di avena integrale,
40 ml latte o latte vegetale (mandorla, avena, miglio),
1 uovo,
1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Dividete il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo. Nel frattempo, in una casseruola, mescolate farina, latte fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Unite il tutto con l'albume montato ottenendo una crema omogenea. Se noti che la risultanza è troppo liquida aggiungete più farina, se al contrario è troppo densa mettete più latte. Aggiungi un pizzico di sale marino integrale. Prendete quindi una padella antiaderente, mettetela a fuco vivo e versate il composto cercando di creare uno strato non troppo sottile, aspettate che si dori e girala come fosse una frittata in modo da cuocere entrambi i lati.