Zuppa di piselli secchi

5 porzioni

Ingredienti: 250 g di piselli spezzati secchi,
                    1 cipolla,
                    1 carota,
                    1 costola di sedano,
                    1 spicchio di aglio,
                    1 litro di brodo vegetale,
                    5 g di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete a mollo i piselli spezzati in abbondante acqua fredda per almeno 3 ore. Tritate finemente carota, sedano, cipolla e saltateli in un tegame capiente con aglio e un filino di olio extravergine di oliva.  Fateli rosolare per circa 10 minuti. Sciacquate bene i piselli sotto l’acqua corrente fredda e aggiungeteli nel tegame, mescolate per insaporirli. Aggiungete brodo vegetale ottenuto dalla bollitura di carote, sedano, cipolle a cui possono essere aggiunte verdure di stagione a scelta. Coprite la zuppa e portatela a cottura fino a che i piselli saranno ben teneri e inizieranno a disfarsi, ci vorranno circa 50 minuti.