Polpette di soia

3 porzioni

Ingredienti: 150 g di semi secchi Soia gialla/verde,
                    2 zucchine,
                    1 carota,
                    1 cipolla,
                    1 spicchio di aglio,
                    20 g di prezzemolo,
                    5 g di olio extravergine di oliva,
                    2 cucchiai di pan grattato.

Preparazione:

Lasciate in ammollo con un po’ di bicarbonato per 12 ore la soia, poi fatela bollire in una pentola di acqua per circa 50 min. Intanto saltate in padella cipolla, aglio e carote tagliate fini insieme ad un filino di olio di arachide quindi aggiungete le zucchine, a fine cottura unite la soia e fatela insaporire con il resto. Lasciate raffreddare leggermente, salate, aggiunte prezzemolo quanto basta e tritate tutto in un robot da cucina il più finemente possibile. Preriscaldate il forno a 200°C. Preparate una teglia con un foglio di carta da forno. Formate della polpette con il composto ottenuto, avvolgetele nel pan grattato e riponetele nella teglia. Lasciate cuocere a temperatura medio/alta per 20/30 min.