Spezzatino di pollo

4 porzioni

Ingredienti: 700 g di petto di pollo,
                     50 g di olive verdi denocciolate,
                     2 rametti di timo fresco,
                     1 rametto di rosmarino,
                     1 cipolla,
                     1 spicchio di aglio,
                     5 g di olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Eliminate l’eventuale cartilagine e grasso dal petto di pollo, poi tagliatelo a cubetti. Tritate rosmarino e timo e teneteli da parte, tritate finemente le olive. Prendete aglio e cipolla fateli appassire dolcemente nell’olio extravergine d’oliva, poi aggiungete il trito di rosmarino, timo e olive. Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi unite il pollo, mescolate e fate soffriggere per 10 minuti sempre mescolando. Quando sarà ben rosolato, aggiungete l’acqua a coprire i cubetti di carne e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti coprendo il tegame con un coperchio. Quando lo spezzatino di pollo sarà tenero, aggiustate di sale se necessario, poi spegnete il fuoco e servite.