Ingredienti: 300 gr spaghettini di soia,
2 cm di zenzero,
2 cipollotti,
1 peperone rosso piccolo,
2 zucchine piccole,
200 gr di gamberetti,
2 cucchiai di salsa di soia,
5gr di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pulite le verdure dagli scarti, lavatele e tagliatele a listarelle. Sgusciate i gamberetti lasciando il guscio solo sulla coda e rimuovete il filetto nero intestinale. Nel frattempo, fate scaldare l'olio in una padella e fatevi saltare lo zenzero tagliato a listarelle piccole. Unite poi peperoni, cipollotti, zucchine e fate rosolare a fuoco vivace. Quando le verdure saranno ben rosolate e morbide, prelevatele dalla padella con un cucchiaio forato, lasciando tutto il liquido di cottura. Nella stessa padella fate rosolare i gamberetti a fuoco vivace. A questo punto scolate gli spaghetti di soia e inseriteli nella padella insieme alle verdure. Insaporite con la salsa di soia e fate saltare il tutto brevemente, giusto quanto serve per amalgamare gli ingredienti e i sapori. Servite immediatamente gli spaghetti ancora ben caldi.
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