Ingredienti: 2 tranci di salmone (circa 200 g l’uno),
100 g carote,
50 g di sedano,
100 g di zucchine,
100 g di peperoni,
1 limone,
2 rametti di rosmarino, 2 rametti di timo, 3 foglie di alloro,
5g di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preparate il salmone togliendo lische e pelle. Tritate finemente le erbe insieme, tenendo da parte solo le foglie di alloro e un ramo di rosmarino. Pelate il limone con un pelapatate, tenete da parte le fettine di scorza e spremete il succo. Marinate i tranci di salmone con metà porzione del misto di erbe tritate e succo del limone: girate più volte il pesce nella marinatura, poi copritelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 15 minuti. Intanto tritate la cipolla e tagliate carote, sedano, zucchine, patate e peperone a dadini più o meno uguali. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, su cui appoggerete il cestello per la cottura a vapore, e preparate un'acqua aromatizzata con scorza di limone, foglie di alloro e rametto di rosmarino, quindi alzate il fuoco e portate l'acqua sino a 80/90°C e cuocete a vapore il salmone. Proseguite con le verdure: cuocetele in padella con un filino di olio di oliva per 20 minuti. Se la preparazione si asciuga troppo aggiungete un bicchiere d’acqua. Impiattate il trancio di salmone al vapore con le verdure intorno e servite.
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