Riso venere con gamberetti e zucchine

4 porzioni

Ingredienti: Riso Venere 300 gr,
                     5 gr di Olio extravergine d'oliva,
                     1 scalogno,
                     1 cucchiaio di erba cipollina,
                     200 gr di gamberi,
                     50 ml di vino bianco,
                     2 zucchine (circa 300 gr)

Preparazione: 

Fate bollire il riso Venere per 30/40 minuti in acqua salata. Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo appassire in 5gr d’olio d’oliva extravergine; poi aggiungete le zucchine e i gamberetti (potete usare anche quelli congelati mettendoli a questo punto senza farli scongelare). Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Scolate il riso Venere e fatelo saltare nella padella con il condimento e aggiungete l’erba cipollina tritata finemente. Consiglio: se volete evitare la lunga cottura del riso Venere potete risparmiare tempo acquistando le pratiche confezioni precotte esistenti in commercio. Grazie ad un trattamento naturale di cottura a vapore, queste confezioni si conservano a lungo a temperatura ambiente, senza necessità di conservanti e coloranti, mantenendo inalterate tutte le proprietà del riso.