Riso rosso con lenticchie

4 porzioni

Ingredienti:  120 g di riso rosso integrale,
                      180 g di lenticchie,
                      1 carota,
                      1 cipolla,
                      5 g di olio extravergine di oliva

Preparazione: 

Affettate  la cipolla e la carota, rosatele con 5 g di olio extravergine. Aggiungete il riso alla cipolla e tostatelo per 1 minuto, poi versate l’acqua e cuocete per circa 10 min. Unite le lenticchie al riso, non ammollate, dopo averle sciacquate e scalate bene, proseguite con la cottura per altri 25 minuti. A fine cottura il riso dovrà risultare abbastanza asciutto e le lenticchie tenere ma consistenti.