Ingredienti: 1 spicchio di aglio,
un po' di peperoncino fresco piccante,
5 g di olio extravergine di oliva,
80 g di pasta integrale,
5g di prezzemolo
Preparazione:
Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, tuffateli in abbondante acqua salata a piacere per cuocerli al dente. Durante la cottura della pasta integrale, dedicatevi al condimento: incidete il peperoncino fresco nel senso della lunghezza e rimuovetene i semi, amari e troppo piccanti. Tagliate quindi il peperoncino a striscioline finissime. Sminuzzate il prezzemolo, fino a ridurlo ad un trito fine. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente. E soffriggetevi dolcemente lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Dopo qualche minuto, rimuovete l’aglio, e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti al dente, e buttateli in padella . Insaporite con il prezzemolo tritato e saltate per un paio di minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato, aggiungendo un altro po’ di acqua di cottura se necessario.
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