Ingredienti: 320 g orzo decorticato,
fiori di zucca a volontà (circa 2-3 x persona),
4 zucchine tagliate finemente,
2 scalogni tritati,
mezzo bicchiere di vino bianco,
5gr di olio extravergine di oliva,
pepe q.b
Preparazione: Prima di tutto lessate l'orzo o con la pentola a pressione o in acqua bollente salata, secondo i tempi indicati sulla confezione. Pulite del pistillo e del gambo i fiori di zucca e passateli con uno scottex inumidito per eliminare eventuale sporco. Quando l'orzo sarà quasi cotto, fate rosolare in una padella gli scalogni con 5gr di olio extravergine di oliva e poi aggiungetevi l'orzo stesso, le zucchine e i fiori di zucca. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete acqua tiepida e portate nuovamente a bollore. Fate cuocere per circa 10 minuti o finchè il brodo sarà evaporato. Quando la preparazione sarà pronta, toglietela dl fuoco, pepate, spolverizzate con le foglie di nepitella fresca e servite subito.
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