Crema di zucchine

4 porzioni

Ingredienti: 800 g di zucchine,
                     2 porri,
                     un ciuffo di prezzemolo,
                     sale,
                     pepe,
                     5 g  di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a dadini e mettetele in una casseruola con i porri affettati sottilmente, un bicchiere di acqua e un poco di sale. Coprite e lasciate cuocere il tutto per circa 25 minuti su fuoco basso, quindi passatelo al passaverdura. Aggiustate tutto di sale e pepe, cospargete di prezzemolo tritato finemente e servite.