Crema di Zucca

4 porzioni

Ingredienti: 1 kg di zucca, acqua tiepida,
                    80 g di cipolle,
                    1 pizzico di pepe nero macina,
                    1 pizzico di cannella,
                    1 pizzico di noce moscata,
                     sale,
                    5 g di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate a fette la zucca ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni; ricavate 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti. Mondate la cipolla, tritatela finemente  quindi trasferitela in un tegame con 5 g di l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce . Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite la zucca. Aggiungete anche una l’acqua fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altra acqua di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quindi aggiungete cannella,  la noce moscata e mescolate il tutto.