Burger di soia

4 porzioni

Ingredienti: 250 g di soia gialla/verde,
                     scorza e succo di 1 limone,
                     1 spicchio di aglio,
                     20 g di prezzemolo,
                     1 rametto di maggiorana,
                     paprika q.b.,
                     zenzero grattugiato q.b.,
                     60 g di cornflakes,
                     5 g di olio extravergine d’oliva

Preparazione: 

Mettete a bagno la soia in acqua fredda per circa 12 ore. Scolate la soia e sciacquatela bene. Versatela in una pentola capiente, copritela di acqua e cuocetela a pentola coperta per circa 1 ora. Una volta cotta, scolatela dall’acqua di cottura e lasciate raffreddare. In un mixer unite i fagioli di soia con uno spicchio d’aglio pulito e sbucciato, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo, le foglie di maggiorana, lo zenzero grattugiato, la paprika, il sale, il pepe e un filo di olio d’oliva. Frullate fino ad ottenere un composto ben compatto. Formate con il composto di soia degli hamburger aiutandovi con un coppapasta e rotolateli nei cornflakes sbriciolati in modo da ricoprirli completamente. Cuocete gli hamburger di soia in una padella antiaderente con un filo di olio cuocendoli 5 minuti circa per parte oppure infornateli nel forno già caldo a 200°C e cuoceteli per 20 minuti. Servite gli Hamburger di Soia accompagnandoli con un contorno di insalata e pomodori.