Quinoa con funghi porcini e nociole

(4 Porzioni)

Ingredienti: 160gr di quinoa,
                     1 spicchio d'aglio piccolo,
                     dado vegetale senza glutammato,
                     3 funghi porcini (oppure funghi surgelati al naturale),
                     1 pugno di nocciole tostate, un po' di vino bianco,
                     prezzemolo, olio, sale

Preparazione:

Fate cuocere la Quinoa in acqua con il dado per 15-20 minuti  fino a quando non l'avrà completamente assorbita (ovvero l'acqua deve essere il doppio del suo peso). Nel frattempo preparate i funghi, lavateli e asciugateli con cura, tagliateli a lamelle e fateli cuocere in una padella antiaderente dove avrete già preparato e soffritto dell'aglio e del prezzemolo con l'olio per qualche minuto. (se usate funghi surgelati il procedimento è identico). Salateli e sfumate con del vino bianco. Completate la cottura e infine aggiungete la Quinoa e le nocciole tostate e tritate. Fate insaporire qualche minuto e servite.